紫背天葵属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。

其富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。

特别需要指出的是，紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在中国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一！

紫背天葵口感柔嫩细滑，吃法很多，可凉拌、素炒、荤炒、榨汁、烧汤等，或与菌类素炒，或作火锅配料，风格都别具一格。特别凉拌时加入少许糖或蒜泥味道更佳。此外用紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具有消暑散热、清心润肺的功效。

紫背天葵的口感非常鲜嫩，略有苦味，对于吃惯油腻、甜食的现代人来讲是一种全新的体验！下面和小编一起来看如何制作它吧！