紫背天葵属于药膳同用植物,既可入药,又是一种很好的营养保健品。
其富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素,具有活血止血、解毒消肿等功效,对儿童和老人具有较好的保健功能。
特别需要指出的是,紫背天葵中富含黄酮苷成分,可以延长维生素C的作用,减少血管紫癜。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效,在中国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药,是产后妇女食用的主要蔬菜之一!
紫背天葵口感柔嫩细滑,吃法很多,可凉拌、素炒、荤炒、榨汁、烧汤等,或与菌类素炒,或作火锅配料,风格都别具一格。特别凉拌时加入少许糖或蒜泥味道更佳。此外用紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用,具有消暑散热、清心润肺的功效。
紫背天葵的口感非常鲜嫩,略有苦味,对于吃惯油腻、甜食的现代人来讲是一种全新的体验!下面和小编一起来看如何制作它吧!